Dans la série « tournages de rêves pour Maintenant j’aime le lundi » je demande : métier ostréiculteur !
Laurent nous a accueilli dans sa cabane à huitres sur le bassin d’Arcachon, plus précisément au Cap Ferret : en effet, il fait partie des quelques cabanes à huitres du village de l’Herbe adorées des touristes, mais aussi des locaux puisqu’on peut y déguster des huîtres fraichement sorties des parcs à huitres du bassin situés à quelques centaine de mètres de là.
Mais pour nous, pas question de se dorer la pilule devant un bon plateau de fruits de mer ! Nous sommes venus pour découvrir et apprendre le métier d’ostréiculteur ! Laurent nous a donc embarqué en bateau direction, les parcs à huitres du bassin pour découvrir les différentes étapes de la production de l’huitre !
« Novices du fruit de mer », nous avons pu poser toutes nos questions au capitaine :
A quoi correspondent les numéros des huitres ?
Quel est le cycle de production et le cycle de vie d’une huitre ?
Comment les ostréiculteurs perçoivent-il les arrêtés prefectoraux concernant la consommation des huitres du bassin ?
Comment devient-on ostréiculteur : quelles études ? Où se trouvent les lycées de la mer en France ?
Bref, beaucoup de questions et des réponses très claires et honnêtes de la part de notre hôte !
Mon debrief
C’est donc un métier qui allie la solitude et la nature, au commerce et à la relation clients. Passionnant !
Mais pour être parfaitement honnêtes, nous n’avons pas vu la réalité du métier d’ostréiculteur : c’est un métier difficile, où l’on souffre du froid (imaginez passer vos journées dans les parcs à huîtres en novembre et décembre pour la saison de fêtes !), et nous avons eu droit à une journée caniculaire où la moindre occasion de se jeter dans l’eau pour se rafraichir était saisie ! L’image que nous gardons de cette journée est parfaitement idyllique !
Une balade sur le bassin avec un ostréiculteur, une dégustation au beau milieu des parcs à huitres loin de tout, un premier tournage pour Gigi – notre petite chienne de 3 mois que vous retrouverez certainement dans de prochains tournages 😉 – et cerise sur le gâteau (enfin… encore mieux qu’une cerise !), après nous avoir appris à ouvrir les huîtres comme un pro, Laurent nous a offert un immense et délicieux plateau de fruits de mer !
La vie est dure chez Maintenant j’aime le lundi !
Le backstage
Le balade
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Concernant les huîtres, on les mange uniquement les mois en R « , c »est à dire février mars avril septembre octobre novembre et décembre. En dehors de ces mois là, on ne consomme pas d »huîtres. Il serait judicieux que les consommateurs s »informent et boycottent les restaurants et brasseries qui proposent ces mollusques en dehors de ces mois et abusent de leur méconnaissance.