Dans la série « tournages de rêves pour Maintenant j’aime le lundi » je demande : métier ostréiculteur !Laurent nous a accueilli dans sa cabane à huitres sur le bassin d’Arcachon, plus précisément au Cap Ferret : en effet, il fait partie des quelques cabanes à huitres du village de l’Herbe adorées des touristes, mais aussi des locaux puisqu’on peut y déguster des huîtres fraichement sorties des parcs à huitres du bassin situés à quelques centaine de mètres de là.Mais pour nous, pas question de se dorer la pilule devant un bon plateau de fruits de mer ! Nous sommes venus pour découvrir et apprendre le métier d’ostréiculteur ! Laurent nous a donc embarqué en bateau direction, les parcs à huitres du bassin pour découvrir les différentes étapes de la production de l’huitre !
« Novices du fruit de mer », nous avons pu poser toutes nos questions au capitaine :
A quoi correspondent les numéros des huitres ?
Quel est le cycle de production et le cycle de vie d’une huitre ?
Comment les ostréiculteurs perçoivent-il les arrêtés prefectoraux concernant la consommation des huitres du bassin ?
Comment devient-on ostréiculteur : quelles études ? Où se trouvent les lycées de la mer en France ?
Bref, beaucoup de questions et des réponses très claires et honnêtes de la part de notre hôte !
Mon debrief
Le backstage
Le balade
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Concernant les huîtres, on les mange uniquement les mois en R « , c »est à dire février mars avril septembre octobre novembre et décembre. En dehors de ces mois là, on ne consomme pas d »huîtres. Il serait judicieux que les consommateurs s »informent et boycottent les restaurants et brasseries qui proposent ces mollusques en dehors de ces mois et abusent de leur méconnaissance.