Dans la série « tournages de rêves pour Maintenant j’aime le lundi » je demande : métier ostréiculteur ! Laurent nous a accueilli dans sa cabane à huitres sur le bassin d’Arcachon, plus précisément au Cap Ferret : en effet, il fait partie des quelques cabanes à huitres du village de l’Herbe adorées des touristes, mais aussi des locaux puisqu’on peut y déguster des huîtres fraichement sorties des parcs à huitres du bassin situés à quelques centaine de mètres de là. Mais pour nous, pas question de se dorer la pilule devant un bon plateau de fruits de mer ! Nous sommes venus pour découvrir et apprendre le métier d’ostréiculteur ! Laurent nous a donc embarqué en bateau direction, les parcs à huitres du bassin pour découvrir les différentes étapes de la production de l’huitre !
« Novices du fruit de mer », nous avons pu poser toutes nos questions au capitaine :
A quoi correspondent les numéros des huitres ?
Quel est le cycle de production et le cycle de vie d’une huitre ?
Comment les ostréiculteurs perçoivent-il les arrêtés prefectoraux concernant la consommation des huitres du bassin ?
Comment devient-on ostréiculteur : quelles études ? Où se trouvent les lycées de la mer en France ?
Bref, beaucoup de questions et des réponses très claires et honnêtes de la part de notre hôte !
Mon debrief
Le backstage
Le balade
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Concernant les huîtres, on les mange uniquement les mois en R « , c »est à dire février mars avril septembre octobre novembre et décembre. En dehors de ces mois là, on ne consomme pas d »huîtres. Il serait judicieux que les consommateurs s »informent et boycottent les restaurants et brasseries qui proposent ces mollusques en dehors de ces mois et abusent de leur méconnaissance.
Les risques professionnels des activités ostréicoles sont importants et les accidents du travail dans le secteur de l’ostréiculture sont nombreux, c’est donc aussi un métier ou il y a des risques professionnels à bien prévenir en particulier par une bonne formation.